鲜鲑炒五色时蔬【HOLA幸福食堂】
材料
"鲜鲑鱼 180克","姜 1片","面粉 1/4杯","红辣椒(微辣) 1/2根","绍兴酒 1/2茶匙","黄色节瓜 1/2条","红色甜椒 1/3颗","绿色甜豆 6颗","白色百合 1/4颗","黑色木耳 适量","洋葱 1/8颗","黑色鸿禧菇 4根","盐 1/2茶匙","绍兴酒 1/4茶匙","胡椒粉 少许","太白粉 1/4茶匙","蚝油1 1/4茶匙","高汤 80ml"
做法
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1: 鲑鱼选新鲜无刺的部位。蔬菜选择可跟据自己喜好,有脆感的最好。颜色多样好看又营养均衡。
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2: 全部蔬菜洗净。红甜椒、洋葱、木耳切2cm块。黄栉瓜切滚刀块。甜豆去头尾及两侧粗筋。百合剥小片。红辣椒切斜片。
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3: 鲑鱼切2cm块,用醃鱼料醃15分钟
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4: 鲑鱼拍上薄薄一层面粉。平底锅里放入1汤匙的油,小火把鲑鱼块略煎至微焦。鲑鱼取出备用。
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5: 原锅放姜片爆香,接着下红甜椒、洋葱、黄栉瓜及甜豆,中火翻炒至甜豆开始颜色加深。
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6: 倒进百合、鸿禧菇及木耳翻炒几下。加入鲑鱼块翻炒,小心不要起鲑鱼弄碎。
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7: 倒入酱汁料,把锅子摇几下让酱汁分布均匀,小火煮至汁收乾,起锅前沿锅边淋1/2茶匙绍兴酒提香。
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8: 倒在盘子上,完成了!