蛤蛎丝瓜
材料
做法
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1: 在选购丝瓜时,宜挑选颜色翠绿,轻捏较软嫩者。
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2: 新鲜的蛤蛎鱼购买回来后可用盐水使其吐沙(约半小时的时间)
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3: 将丝瓜切成细片(约1公分),以方便煮食时可以较快软烂
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4: 开小火,将少许水烧开后加入姜丝和米酒烧煮约30秒,提出姜的味道
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5: 倒入丝瓜稍微翻炒至出水貌
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6: 将丝瓜平舖于锅底加入蛤蛎后中火关盖闷煮约2分钟
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7: 至蛤蛎皆煮熟后可稍微试试咸度,若不足可加些鲜味炒手或盐(烹煮蛤蜊时不需添加味精或过多的盐,以免失去原有的鲜味),调味完毕便可盛盘
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8: 美味盛盘上桌囉~