【清炖牛肉面】
材料
"无骨牛小排 600g","米酒 50cc","海盐 少许","黑胡椒粉 少许","西洋芹 2根","牛大骨高汤 适量","红萝卜 1根","洋葱(小) 4颗","青葱 1根","姜片 3片","月桂叶 2片","面条 适量","黑叶白菜 适量","葱花 少许"
做法
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1: 准备材料-1。
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2: 准备材料-2。
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3: 准备一个炖锅,热锅后放入无骨牛小排煎至焦香状,加入米酒煮至酒精挥发留下酒香(用锅铲将锅底焦香的精华刮起,这是美味的来源)。
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4: 加入洋葱及胡萝卜和西洋芹,月桂叶及黑胡椒粒,青葱绑成束状一起放入,注入适量的牛骨高汤(高汤超过食材约5cm即可。
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5: 煮滚后捞除表面的浮末杂质,盖上锅盖转小火慢炖50分钟。炖煮完成前加入海盐调味。
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6: 另准备一锅水煮滚后,放入黑叶白菜汆烫至熟,起锅后再放入面条煮至喜欢的熟度。
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7: 将清炖好的牛肉切成片状,搭配丰富又有层次的汤头,面条吸附了美味的汤汁,每一口都尝得到牛肉真正的好滋味。