凉拌百香木瓜-
材料
做法
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1: 将青黄木瓜刨去外皮和中间的瓜瓤,再利用刨刀刨出薄片。这次使用的青黄木瓜是指青木瓜接近熟成,在果肉尚未完全成熟,口感仍是脆口的食材,如此一来,就能一口尝到青木瓜的脆口和黄木瓜的甜。
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2: 抓一小摄盐巴,和青黄木瓜拌匀。
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3: 静置3分钟。
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4: 将处理好的青黄木瓜片放置深碗内。
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5: 挤压杀菁的青黄木瓜片,让涩水和盐水排出,可以减少盐份摄取,让调味变得更容易。
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6: 将小黄瓜洗净,为方便刨出适合大小的小黄瓜薄片,利用刀子从中间剖对半,剖半的位置约小黄瓜的1/2即可。
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7: 利用刨刀将小黄瓜刨出薄片。(先刨1/2条的薄片,完成后再将剩余的1/2进行步骤6~7动作。)
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8: 将处理好的小黄瓜薄片放入深碗中。
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9: 取5颗百香果,对剖后取出百香果果肉。
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10: 将百香果果肉放入深碗中。
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11: 加一大匙砂糖。(因为青黄木瓜用盐巴杀菁过,再加上百香果的酸味,砂糖的调味很重要,如果不能摄取过多糖份的朋友,请自行调整份量。)
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12: 取一瓣蒜头,剥去外膜,利用磨泥器将之磨成蒜泥。
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13: 将蒜泥倒入深碗中。
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14: 加入1大匙的茶籽堂苦茶油。
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15: 将所有食材拌匀。
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16: 美味上桌喽~