LC 南瓜花型铸铁锅烘烤香橙戚枫蛋糕♥!

材料

"蛋白 6个","柠檬汁 1/2大匙","细砂糖 30g","蛋黄 5个","橄榄油 50g","现挤出香橙柳丁汁 80g=约一棵柳丁","过筛低筋面粉 120g","蜂蜜 30g","细砂糖 30g","香橙皮屑 1颗","糖粉 适量","各式水果 适量","南瓜铸铁锅1 个"

做法

  1. step1

    1: 准备材料

  2. step2

    2: 先将蛋白和蛋黄分离,蛋白盆部分先放至冰箱冷藏备用

  3. step3

    3: 加入30g砂糖

  4. step4

    4: [蛋黄面糊做法:]将蛋黄盆器内,加入30g 蜂蜜

  5. step5

    5: 用打蛋器搅拌均匀

  6. step6

    6: 将1颗香橙削皮,加入香橙皮屑于蛋黄盆器内

  7. step7

    7: 再加入橄榄油或任何植物油皆可

  8. step8

    8: 用打蛋器搅拌均匀

  9. step9

    9: 再来分 2~3 次加入过筛面粉

  10. step10

    10: 如照片

  11. step11

    11: 现挤80g 香橙柳丁汁=约一棵柳丁

  12. step12

    12: 加入香橙汁于蛋黄面糊盆内

  13. step13

    13: 用橡皮括刀或打蛋器轻轻混合搅拌均匀;不要过度搅拌而产生筋性会影响口感.拌均到无粉状颗粒后柔滑即可备用

  14. step14

    14: [蛋白霜做法:]电动搅拌器,以中速先将蛋白打出些泡沫

  15. step15

    15: 再分2~3次加入白砂糖.糖要慢慢加

  16. step16

    16: 再加入柠檬汁

  17. step17

    17: 打约 5~6 分钟,打到蛋白变的很光亮且挺立有尖角状,如照片即可.一定要打蛋白成功,才能烘培出漂亮的戚枫蛋糕唷!

  18. step18

    18: 将蛋白霜分2~3次加入蛋黄面糊里, 先取1/3打发好的蛋白到蛋黄盆中

  19. step19

    19: 用橡皮括刀"轻轻由下往上快速的"混合拌匀

  20. step20

    20: 不要搅拌太久,不然蛋白霜会消泡

  21. step21

    21: 如照片

  22. step22

    22: 备锅:我使用 Le Creuset Pumpkin Casserole 南瓜花型铸铁锅

  23. step23

    23: 锅子容器,一锅 2-1/4-Quart, 约 8 人份

  24. step24

    24: 铸铁锅里不需抹任何油,将混合好的蛋黄面糊和蛋白霜倒入铸铁锅里

  25. step25

    25: 量锅子的尺寸约8寸=约 20.32 公分

  26. step26

    26: 表面用橡皮括刀轻轻抹平整

  27. step27

    27: 然后锅底轻敲工作台面,敲出空气

  28. step28

    28: 烤箱预热温度约320 degrees °F =160 degrees °C, 预热约10分钟

  29. step29

    29: 将铸铁锅,放入已经预热好的烤箱内

  30. step30

    30: 戚风蛋糕表面想要有漂亮裂口,需要在烤10分钟后

  31. step31

    31: 先由烤箱取出,在面糊表面轻轻以刀刮4横如米字星型

  32. step32

    32: 再放回烤箱继续烤45 分. 总烘培时间:需 55 分钟(需注意每个烤箱温度不一, 故烘烤时间需视状况调整.)

  33. step33

    33: 时间到了后,表面会呈现如照片那样金黄漂亮!

  34. step34

    34: 将烤好的 LC Orange Chiffon Cake-南瓜花型铸铁锅烘烤香橙戚枫蛋糕,由烤箱取出.

  35. step35

    35: 取出后要立刻倒扣放凉,蛋糕体才不会回缩 .

  36. step36

    36: 我是使用与南瓜花型铸铁锅差不多大的爱心铸铁锅来倒扣放凉用

  37. step37

    37: 凉了后,可用抹刀沿锅边缘切

  38. step38

    38: 轻敲锅底

  39. step39

    39: 即可脱模切片享用!!

  40. step40

    40: LC Orange Chiffon Cake-南瓜花型铸铁锅烘烤香橙戚枫蛋糕♥!!!

  41. step41

    41: 南瓜花型烘烤出的香橙戚枫蛋糕,烤完后,整个屋里头充满了淡甜的香橙味♥!!!

  42. step42

    42: 可依各人喜好,在戚枫蛋糕上做糖粉水果装饰.

  43. step43

    43: 让戚枫蛋糕变的更漂亮喔!~

  44. step44

    44: 就是美味的 Le Creuset Orange Chiffon Cake-南瓜花型铸铁锅烘烤香橙戚枫蛋糕♥!!!~

  45. step45

    45: 可依各人喜爱,切片享用,我切成4大等份 :)~

  46. step46

    46: 切剖开来的香橙戚枫蛋糕,很软很棉~

  47. step47

    47: 香橙戚枫蛋糕里,裹着一条条的香橙皮屑~

  48. step48

    48: 南瓜花型烤出来的蛋糕好美~

  49. step49

    49: 甜甜的蜂蜜味,加上香橙淡香,微酸的口感,吃起来不会太甜腻,是可口的味道!!

  50. step50

    50: 当下午茶点心或各式节庆派对上,皆是受欢迎的香橙戚枫蛋糕喔♥!!

  51. step51

    51: 很适合夏天里或平日美好早晨的香橙戚枫蛋糕,有香香的蜂蜜香橙味.配上咖啡或茶点的蛋糕,享用起来很幸福~

  52. step52

    52: Bon Appétit & Enjoy!!!

(创建于2016-06-21)

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南瓜的做法

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