1、猪脚事先请店家切成两大块、葱切大段、姜切块、辣椒对切、蒜切末备用。

2、将猪脚川烫去血水后洗净，取锅将猪脚翻炒至表皮略焦。

3、另取锅爆香葱、姜、辣椒，放入作法2的猪脚。

4、同锅放入米酒、酱油、糖、卤包及适量水，待滚后改小火煮约1小时，取出放凉后将肉取下盛盘。

5、取锅放入酱油膏、蚝油、糖、适量水及蒜末，煮至浓稠即为蒜蓉酱，可搭配作法4的猪脚一起食用。

（创建于2016-07-20）