花生夹心 巧克力磅蛋糕
材料
"纯可可粉 90g","热水 175ml","苦味巧克力 85g","酸奶油 250g","面粉 320g","苏打粉 半小匙","盐 半小匙","奶油-室温 170g","蔗糖 170g","鸡蛋 2个","香草精 2小匙","花生酱(无颗粒) 175g","奶酪 80g","奶油 20g","蛋黄 3个","香草精 1小匙","细砂糖 60g","面粉 25g","无颗粒花生酱 2大匙","鲜奶 2-3大匙","糖粉 70g","海盐 刀尖量"
做法
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1: 花生夹心 制作步骤:* 烤箱预热上下温到 200°C 。* 磅蛋糕烤模 薄薄抹油,撒面粉。
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2: 花生夹心花生酱,奶酪,奶油用搅拌机中速,加入蛋黄,一次一个。加入细砂糖和香草精,搅拌直到花生酱奶酪糊平滑细密。最后慢慢加入过筛好的面粉,用橡皮刀拌匀
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3: 花生夹心装入塑胶袋中,放入冰箱的冷冻库,开始准备巧克力磅蛋糕。
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4: 巧克力磅蛋糕-制作步骤
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5: 可可准备一个较大的容器,直接将烧沸的热水冲入可可粉中,搅拌,加入切成小碎丁的巧克力。搅拌直到可可粉和巧克力碎丁完全融化。
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6: 可可将全部的酸奶拌入巧克力可可糊中。拌匀备用。
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7: 巧克力干粉类:面粉过筛后,跟苏打粉和盐均匀混合,备用。
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8: 巧克力将蔗糖分3-4次加入奶油中,搅拌机中高速打发至蓬松状态。加入鸡蛋,一次一个。每次加入,都要搅拌均匀。随后,加入香草精。
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9: 巧克力在奶油糊中,加入巧克力可可糊,
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10: 巧克力过筛好,混合好的干粉,分3-4次加入巧克力奶油糊中。用手刀或是橡皮刀慢慢从下方往上拌匀。直到均匀。
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11: 巧克力小小提醒:干粉不可一次倒入巧克力奶油糊中,否则会有面粉结块的现象。
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12: [组合]巧克力奶油糊,与花生夹心,依序倒入烤模中。
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13: [组合]送入烤箱前,烤模在工作台上震一震,以震出奶油糊中的气泡。
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14: 在预热好至200°C的烤箱,烤十分钟。降温到180°,另外再烤40-45分钟。以竹签插入蛋糕中心测试时,没有蛋糕糊沾黏,表示蛋糕已完成。烤完的棒蛋糕,倒扣静置15分钟后,脱模。
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15: 花生酱糖霜 蛋糕装饰
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16: 花生酱糖霜 将所有的食材放在小锅中。
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17: 花生酱糖霜 食材慢火加热,用汤匙搅拌,直到糖霜呈平滑柔润的状态就完成了。
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18: 花生酱糖霜 注意火候,糖霜不要达到沸腾点,只要见糖粉融化后立即离火。
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