满福堡(猪肉韭菜)
材料
"中筋面粉 360g","牛奶或水 190cc","盐 3g","酵母 5g","糖 20g","奶油或椰子油(任何油都可) 30g","高丽菜 两片","红萝卜 1/4个","青葱 两根","韭菜 50g","水 50g","绞肉 200g","白酒 10cc","白胡椒 一小匙","盐 两小匙","五香粉 一小匙","蚝油 两大匙","香油 一大匙","糖 一小匙"
做法
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1: 将所有面团食材放入面包机打成平面光滑(并发酵一个钟头)变两倍大小的面团
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2: 准备内馅食材:如图高丽菜末,韭菜末,绞肉,红萝卜丝,葱花
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3: 取一锅子先将绞肉拌水后加入所有调味调匀,再加入高丽菜末,红萝卜丝,葱花拌匀再放入冰箱冰(备用)韭菜没有要一起加入喔!!!
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4: 将已发酵好的面团用擀面棍擀平
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5: 再将面团卷起整呈长条型
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6: 切为九份,一份约70g这样大小才会一致喔(若觉得太大可依自己喜欢的大小而切喔)
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7: 切完后再盖上布,让他醒面15分钟
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8: 取一小面团擀平它,擀成掌心大小(如图)
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9: 将擀平的小面团放在掌心上,再取少许的韭菜放上
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10: 再取一汤匙高丽菜绞肉
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11: 再取一汤匙韭菜
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12: 用汤匙微微的将内馅往掌心压,再从中间捏住
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13: 像包水饺一样,整个捏住收口
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14: 再运用双手的虎口夹捏住将两端捏紧,捏紧之后将皱褶捏住绕个圈(即可像右图般)
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15: 再将收好口的面团绉折处往下放在用手为压整形
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16: 整好的型的满福堡,再进行15分钟发酵
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17: 热锅后放入少许的油,在关火放入满福堡再开火
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18: 火的大小如图(调至瓦斯的在外围火)(请依家里的瓦斯大小,注意时间喔)
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19: 火调好,盖上锅盖计时(8分钟)
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20: 8分钟到掀开锅盖,用铁铲它翻面,如图般的金黄色泽,再盖上锅盖再计时8分钟
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21: 打开锅盖将它盛出放置铁架上让她微微散热
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22: 待微凉不烫手之后即可切开享用,这美味的满福堡