1: 预备材料。

2: 用剪刀尖端在鸡蛋一端轻戳一个小洞，再用剪刀将小洞剪成直径约2cm的大洞，倒出蛋液，蛋壳用清水冲洗后晾乾，备用。

3: 焦糖制作：白砂糖和水一起放入锅，用小火加热，加热过程中，轻轻摇晃锅子，使糖水受热均匀，不需特别的搅拌，以免拌入空气，会让糖水结晶。持续加热至砂糖融化，水会渐渐收乾，变成淡黄色糖浆后可关火。

4: 鸡蛋壳放在小碗上，可用耐热保鲜膜或铝箔纸固定，加入约2茶匙的焦糖浆在蛋壳中，放凉备用。

5: 布丁液制作：将2只鸡蛋打散成全蛋液，加入白砂糖、牛奶和香草油充分拌匀成布丁液。

6: 然后将布丁液用筛网过滤二次，以去除泡沫蛋筋。

7: 将已过滤的布丁液倒入蛋壳里至九分满。

8: 锅中加水烧开后放上布丁，以小火隔水蒸8分钟。（锅盖不能全盖，留一小缝可以避免蒸的过程蒸气的水滴到布丁上，破坏表面光滑。）

9: 从锅中取出蒸好的蛋布丁，剥掉蛋壳后吃或可用小匙舀出来吃，放进冰箱冷藏数小时后吃，口感更佳。