♫下厨--香卤延寿猪脚

材料

"猪脚连腿库 1大只","蒽段 3根","姜片 6片","蒜仁 22颗","酱油 3大匙","金兰酱油膏 半瓶","果糖 4大匙","米酒 4大匙","油 1大匙","市售卤包 2包","水 1300CC","胡椒 2大匙","酱油膏 3大匙","酱油 1大匙","水 30CC","蒜仁 10颗","香油 1大匙","辣油 1中匙","果糖 1大匙"

做法

  1. step1

    1: 猪脚主食材现买回来后,先用纸巾擦拭干净后,用毛夹先将较大猪毛夹干净后,备1/3锅油开始煎炸猪脚

  2. step2

    2: 记得翻面

  3. step3

    3: 直到皮缩成图片酱子时,可以取出

  4. step4

    4: 冲冷水至凉后,再拔一次毛唷....拔到认为超干净啦.^^

  5. step5

    5: 再将猪脚置于乐锅中

  6. step6

    6: 二大匙油热锅后转中火,置入姜片、蒜仁一起拌炒至有香气

  7. step7

    7: 加入蒽段拌炒

  8. step8

    8: 加入酱油膏、酱油、果糖

  9. step9

    9: 这次用的是这三瓶

  10. step10

    10: 加入1400CC滴水煮滚

  11. step11

    11: 倒入乐锅中

  12. step12

    12: 再加上米酒、胡椒粉后,再放入2卤包

  13. step13

    13: 转大火待乐锅发出声音后,转小火10分即可关火

  14. step14

    14: 开锅后,还是完整不断的猪脚唷(因为要拜神明,不能卤太烂,会断成一段段,不好看),而且现在也比较不好吃.

  15. step15

    15: 酱子的全段猪脚,拜谢神明、闰月让父母延寿都后好看,但拜拜完后、或是要食用前,先将猪脚置入闷煮锅中

  16. step16

    16: 卤上20分钟后,待气消后再开锅,这时会呈现澎澎的皮+软嫩好吃的腿库..哇...

  17. step17

    17: 呈小陶锅上桌孝敬父母囉

  18. step18

    18: 看起来酱汁油亮,吃起来香醇至于腿库可以切片沾上DIY肉片蒜茸酱.棒呆了

  19. step19

    19: 猪脚是卤愈久愈好吃...^^所以...可以再卤上一天..更赞唷

(创建于2016-06-21)

关键词

♫下厨--香卤延寿猪脚  香卤    

猪脚怎么做好吃

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