红酒炖猪肉
材料
"猪里肌(切块) 1200g","洋葱 1颗","马铃薯 2颗","大番茄 2颗","红萝卜 1根","鸿喜菇 1包","雪白菇 1包","玉米笋 1盒","红酒 1瓶","月桂叶 4片","综合义大利香料 1大匙","低筋面粉 2大匙","蒜头 4瓣","奶油 20g","橄榄油 适量","盐 适量","黑胡椒 适量","冰糖 适量","鸡高汤 1.5杯"
做法
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1: 将洋葱切块后,与猪里肌肉、红酒、红酒醃料一同醃上5~6小时(若能醃过夜会更入味)
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2: 将猪肉从红酒醃料中取出、沥乾,撒上低筋面粉。用双手帮忙,将低筋面粉均匀沾附在猪肉表面
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3: 在锅子里放入少许的橄榄油,将猪肉四面煎干后,取出备用
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4: 将洋葱从红酒醃料中取出、沥干(红酒醃料不要丢掉,等等要一起入电锅炖煮)。锅子里加入0.5橄榄油、10g奶油,将洋葱炒至透明后取出备用。
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5: 将番茄、红萝卜、马铃薯切块备用
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6: 将鸡高汤、猪肉、洋葱、番茄、红萝卜、马铃薯与红酒醃料一同放入锅中,小火炖煮三个小时(期间要定时搅拌锅底,以免马铃薯煮焦)
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7: 另外起一锅,将玉米笋中间切半,锅子里加入0.5橄榄油、10g奶油、蒜末炒香后,放入玉米笋炒至半熟。
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8: 将鸿喜菇、雪白菇切除底部后,用手一株一株撕开放入锅中,与玉米笋一同炒至全熟
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9: 炒好的玉米笋和菇类摆入盘中备用
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10: 淋上炖煮好的红酒猪肉,就大功告成囉。可以选择配上米饭、义大利面或是法国面包一同食用,都很对味唷!!。