萝卜丝酥饼

材料

"外皮: 如下:","中筋面粉 200g","滚水 120g","冷水 20g","酵母 3g","油酥: 如下:","低筋面粉 200g","猪油 80g","馅料: 如下:","萝卜丝 400g","火腿 半包","虾米 3大匙","葱花 1碗","盐、胡椒粉、麻油 适量","白芝麻 适量"

做法

  1. step1

    1: 萝卜丝放入盐略为静置使之出水,然后倒入纱布中挤干。弄散挤干的萝卜丝,加入火腿丁、虾米丁、葱花,及适量的调味料,此部分可在包馅之前再做,以免出水。

  2. step2

    2: 中粉先冲入滚水,用筷子搅拌一下,待降温后再加入冷水和酵母粉,揉至三光,松弛20分钟。油酥部分只要将低粉和猪油混合成团即可。猪油可以奶油替代。然后各分成16等分。

  3. step3

    3: 外皮包入油酥,按扁撖成楕圆片,卷成卷后再撖成长片,再卷起。共撖卷二次。

  4. step4

    4: 按秩序由第一个做起,这样松弛的时间才一致。按扁后撖成圆片,包入馅料,收囗要揑紧,整型后按压成饼型。

  5. step5

    5: 刷上糖水,沾满芝麻,385°F烤约20分钟。

(创建于2016-06-21)

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萝卜的做法
酥饼的制作方法

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