鱼露猪肉。简单的美味

材料

"五花肉 1条","青葱 1-2根","姜 4片","绍兴酒 2茶匙","鱼露 100ml","椰糖or冰糖 50g"

做法

  1. step1

    1: 将五花肉洗干净后,放入煮开的滚水中川烫3分钟。(去除血水及杂质)

  2. step2

    2: 紧接着将五花肉移出热水锅中,立即放入冷水中冲凉。

  3. step3

    3: 再重新煮一锅热水,约2000cc(自行调整),将冲凉微温的五花肉再放进去滚水中,然后加入青葱、姜片和绍兴酒。中火煮20分钟。

  4. step4

    4: 再一次将五花肉移出热水锅中,立即放入冷水中冲凉。

  5. step5

    5: 如果你买到的五花肉没有把毛清干净,可以在这个步骤做处理。先用手摸猪皮的表面,找出硬毛处,再用拔猪毛的夹子将猪毛拔出来!

  6. step6

    6: 再一次加热锅中汤汁,放入五花肉。中火煮15分钟。将五花肉移出热水锅中,立即放入冷水中冲凉。

  7. step7

    7: 在肉汤中放入鱼露、椰糖(或冰糖),试味确认咸淡,再把五花肉放进去闷煮,煮约5分钟后关火。

  8. step8

    8: 猪肉在锅中放凉后切片,或者选择原块放入保鲜盒中,放入冰箱冷藏一夜。

  9. step9

    9: 上桌前可以切片直接食用,或著微波加热。为使味道更鲜美,可以在五花肉上面再滴1滴鱼露。别滴太多喔~ 不然会很咸。

(创建于2016-06-21)

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