清蒸大闸蟹佐姜醋汁
材料
做法
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1: 以流动的水及牙刷轻柔刷洗大闸蟹的腹背。
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2: 将大闸蟹的蟹腹朝上放入蒸盘，再放上紫苏叶。
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3: 放入100℃蒸炉中，依蟹的大小设定蒸煮时间，三两蟹约16分钟、四两蟹18~20分钟、五两蟹20~22分钟。
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4: 姜醋汁蘸酱:大红浙醋、砂糖、柴鱼片、柠檬汁均匀混合后浸泡约2小时，将柴鱼片滤出后加入姜末即可。
