1: 地瓜去皮蒸熟，趁热加入糖后压成泥(地瓜的甜度不同及个人口味不同，所以糖可以依个人口味增减，地瓜泥吃起来有点甜就差不多了~)，再加入树薯粉揉成团，地瓜的湿度不同，可视情况加水(大约耳垂的软度就可以了)，搓成长条状再切成段即可。

2: 油温还不高的时候(约140度)就可以丢地瓜圆进去，稍微晃动锅子，边炸边用漏杓轻压地瓜球，到外皮较硬后可增加一点力道压地瓜球

3: 地瓜球都膨胀后，火温可以调高一点逼油后即可捞起。

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