[免模具]苹果派~简易甜点制作

材料

"中筋面粉 180克","无盐奶油 100克","冰水 60克","盐 3-4克","苹果 3-4颗约400克","中筋面粉 40克","砂糖 40克","柠檬汁 10克","肉桂 适量"

做法

  1. step1

    1: 准备材料。(奶油不要退冰,面粉最好先冰过)

  2. step2

    2: [派皮制作]将面粉过筛、奶油切小丁后两者拌入用手搓揉,揉成松松的感觉

  3. step3

    3: 加入冰水后搓揉成面团状,此步骤请勿过度揉捏以免面团出筋,也可避免奶油融化导致派皮不酥脆。成形后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟醒面。

  4. step4

    4: [馅料制作]苹果切片,建议切厚一点,因为后续烘烤会将苹果一部分的水份蒸发,苹果片整体经过烘烤后会变小,切厚一点的口感会比较好 **同时烤箱预热190度15分钟**

  5. step5

    5: 拌入所有苹果馅料材料(面粉、砂糖、肉桂粉)

  6. step6

    6: 取出派皮,桌上先洒上少许面粉防止沾黏,用擀面棍将面团杆平,因为家里没有派皮模具,杆平后将四周多于派皮切除,反卷四周派皮(很像Pizza的感觉)。 派皮的厚度基本上就是用手拿起来不会破掉或是太软的那种厚度。

  7. step7

    7: 派皮也可做成单人份的样子,看个人喜好。

  8. step8

    8: 如果派皮制作时间较长,可在成形以后再度放入冰箱冷藏10-15分钟避免奶油融化,否则可直接在派皮铺上苹果馅料。

  9. step9

    9: 均匀地舖上苹果片。

  10. step10

    10: 放入烤箱180度烤40-45分钟。

  11. step11

    11: 可以加上一球冰淇淋更好吃~

(创建于2016-06-21)

关键词

[免模具]苹果派~简易甜点制作  简易  苹果  

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