杭椒牛柳

材料

牛柳杭椒洋葱胡椒老抽,盐,糖,水淀粉蚝油

做法

1.牛柳洗净切条,用刀从垂直于纹理的方向切下,再切成0.5厘米厚,5厘米长的条;用一点淀粉、一点清水和料酒腌一下,我一般的做法是,用手使劲抓半分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,就像是给肉做个按摩,再静置十几分钟,然后再抓半分钟,再静置,炒之前加一点食用油;

2.洋葱切丝,家里只剩下的小半个洋葱了,用一个洋葱的量比较合适,杭椒斜刀切成和牛柳差不多长度的段;

3.油热后,下牛柳滑散,变色后盛出备用;

4.将洋葱和杭椒下入,出香味后下磨好和胡椒碎;

5.加一点点清水,稍微煮一小会,目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来;

6.倒入滑好的牛柳;加入蚝油、老抽、生抽、盐、糖,最后用水淀粉勾芡。

(创建于2014-01-06)

关键词

杭椒  牛柳    
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杭椒牛柳的做法

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