巧克香蕉布蕾派。绝配的巧克力&香蕉

材料

派皮】6'吋 ,低筋面粉 150g,可可粉 25g,无盐奶油 75g,糖 30g,盐 1小撮,牛奶 35g,【布丁馅】 , 1颗,蛋黄 2颗,鲜奶 50g,鲜奶油 100g,糖 50g,香蕉 1根

做法

【派皮】 1. 混合面粉、奶油、糖、盐巴,将奶油搓匀在一起,呈小米粒状。2. 慢慢加入牛奶,太干多加些牛奶,太湿加一点面粉,将全部的材料揉成面团。成团后用保鲜膜封紧,放入冰箱冷藏至少一个小时。3. 将面团取出,在桌上拍上一些面粉防止沾黏,用杆面棍将面皮杆薄,填入派模里面,底部要确实压实,不然烘烤时很容易变形。4. 用叉子在底部戳洞,避免烤的时候膨胀裂开来。上面放一层烘焙纸或铝铂纸,放入派石压住派皮,这样烤出来的派皮才不会膨起来。没有派石可用米、豆子之类的压住即可。5 5. 放入烤箱以摄氏 180 度烤约 15 分钟,然后把派石跟纸拿掉,继续烤 10-15 分钟,派皮稍微上色就可以取出放凉了。(预热烤箱一定要预热)

【内馅】1. 鲜奶+鲜奶油+细砂糖小火加热至砂糖溶化,放置微温2.搅拌均匀的蛋液加入作法(1)搅拌均匀后过筛3.倒入派皮中摆上切成小块的香蕉,上下火180度烤30min就完成了!

(创建于2016-06-21)

关键词

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巧克力的做法

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