[爱之味年菜] - 圆满玉笋扣肉

材料

"三层肉 300g","梅干菜 60g","蒜末 10g","辣椒片 5g","八角 2个","葱末 15g","葱段 1支","姜片 1片","玉 70g","酱油 2大匙","蚝油酱油膏 1大匙","糖 1大匙","水 110cc"

做法

  1. step1

    1: 食材如下

  2. step2

    2: 煮一锅水(水量盖过猪肉),放入姜片、八角、青葱;盖上锅盖,闷煮约30分钟(用筷子插入肉块中,可以穿透就是熟了)

  3. step3

    3: 捞起后淋上酱油、蠔油,静置约30分钟

  4. step4

    4: 热油锅,皮朝下煎一会再将其他五面煎一下(会油爆请小心)

  5. step5

    5: 利用刚煎肉的油,爆香蒜末、辣椒、葱末

  6. step6

    6: 加入梅干菜拌炒一下

  7. step7

    7: 加入爱之味 玉笋、调味料一起拌炒

  8. step8

    8: 玉笋梅干料盛起备用;三层肉切片备用

  9. step9

    9: 拿一个有深度的碗,将肉片排上

  10. step10

    10: 爱之味玉笋梅干配料覆蓋于排好的肉片上,入电锅蒸约60~80分钟

  11. step11

    11: 蒸熟取出后,准备一个大盘盖在上面

  12. step12

    12: 右手压在大盘上,左手托在扣肉盘下; 两手压紧,迅速的向右翻面即可(若怕汤汁液出,可以在翻面前先盛起来些) 梅干菜有分干、溼两种,并请注意梅干菜的咸度,若太咸可用清水来毁多清洗数次。爱之味 玉笋记得炒之前要先沥干汤汁。

(创建于2016-06-21)

关键词

[爱之味年菜] - 圆满玉笋扣肉  年菜    

扣肉的家常做法

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