1: 鱼切块状加李锦记旧庄特级蠔油一大匙、米酒一大匙醃渍10分钟。李锦记创建至今125年！「李锦记旧庄特级蠔油」掌握蠔油顶级祕方，坚持采用上等鲜蠔提炼，确保每一滴都是精华所在，鲜蠔味浓郁，至鲜至纯，堪称蠔油之极品。

2: 芒果切块状；彩椒洗净去籽切条状；葱切段；蒜头切末。

3: 醃好的鱼沾地瓜粉，回潮一下，入热油半煎半炸方式，煎至金黄色。

4: 原锅油捞起，保留约一匙油，爆香蒜头、葱，加水、李锦记旧庄特级蠔油适量、米酒一大匙、味霖或少糖一大匙调好煮滚。李锦记创建至今125年！「李锦记旧庄特级蠔油」掌握蠔油顶级祕方，坚持采用上等鲜蠔提炼，.确保每一滴都是精华所在，鲜蠔味浓郁，至鲜至纯，堪称蠔油之极品。

5: 彩椒先下锅炒，最后芒果、煎好的鱼下锅轻轻拌匀即可。

6: 彩椒先取出交错摆盘周围，剩下的鱼和芒果零星彩椒摆盘中；洒上黑胡椒粒。

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