1: 干香菇泡水后切丝，菇类洗净，甜椒切丝备用，**金针菇怕过长不易咀嚼，我有对半切段*

2: 自制辣油:

3: 炒锅适量油中火煸姜片，姜片微卷再放香菇丝一起煸，

4: 香菇丝煸出香味后，菇类放进来加一点点泡香菇水，这时开大火炒，水量不需过多，菇类会出水，即可加入调味，稍微翻炒，不用炒过久，菇类易入味，

5: 再把甜椒加进来炒两下，

6: 起锅前加入青葱拌两下即可。食用时甜椒是不辣的，但菇类是麻辣的唷。如果不喜辣味的小小孩，可在放辣油前先挟一些起来，最后再放辣油，我也是如此，皆大欢喜。