【泰式美味】香蕉煎饼
材料
"有盐奶油 1/2大匙","COCOFRESCO椰子油 少许","香蕉切片(0.5cm宽) 8-10片","炼乳 1大匙","COCOFRESCO椰蜜 适量"," 1杯=240cc","高筋面粉 500g","鸡蛋 1颗","牛奶 1/2杯","有盐奶油 1/4杯","砂糖 2茶匙","水 3/4杯"
做法
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1: 准备面团:先将有盐奶油隔水加热融化,再将鸡蛋(整颗蛋,不用分开蛋白蛋黄)、牛奶、砂糖和融化的奶油混合搅拌在一起,只要打均匀即可,不用起泡。
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2: 高筋面粉倒入大钵内,在中心推出一个火山口,倒入刚刚混合好的鸡蛋、牛奶,砂糖和奶油。再倒入水,然后把面粉跟溼料混合均匀,直到稍微乾乾都黏起来的状态。
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3: 把面团揉到完全不粘手,时间大约需要10~20分钟左右。当面团表面感觉光滑平整时,可以边揉边拉长。
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4: 取一个大盘子,底部抹上一层油,然后把面团切分为宽度3~5cm大小的球状小面团,并将每个面团表面都抹一层油。接着将切好的小面团放排在盘子上。
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5: 盖上保鲜膜后,至少让面团休息1~2个小时,可以的话在冰箱内醒一个晚上。排在盘子上的时候要留些间隔,避免醒面团的时候黏在一起。
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6: 当面团已经醒好之后,在台桌上涂一层椰子油,将休息好的面团用杆面棍杆平成饼皮,或用手推也可以,杆的越薄越好。
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7: 以中小火加热平底锅,每一张饼皮要锅底融宽约1公分,长3~4公分的有盐奶油。把面皮平均地铺上去,接着在饼皮中心排上一些香蕉。
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8: 待面皮微焦后把两侧往内折成长方形,翻面再煎到两面都差不多有脆脆焦焦的感觉,就可以取出来吃了。
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9: 食用时,可以看个人喜好加上传统会加的炼乳,椰蜜也是不错的选择,或者也有人会喜欢加巧克力酱~
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10: 编按: 不知道泰式食材要去哪边买的人,可以到南势角站附近的中和华新街(小缅甸)找找东南亚商店喔!