番茄肉酱气死泡芙【饮食革命】

材料

一、泡芙壳(直径6cm) 8颗,1.鸡蛋 123G,2.沙拉油 58G,3.盐 1G,4.中筋面粉 75G,5.水 87G,二、番茄义大利肉酱 4人份,1.猪绞肉 200G,2.西芹 50G,3.胡萝卜 50G,4.洋葱 50G,5.蒜头 2颗,6.月桂叶 一片,7.番茄糊 一大匙,8.罐头番茄粒 2粒,9.红葡萄酒 适量,10.鸡高汤 500c.c.

做法

《一》泡芙壳 :1. 烤箱预热200度。2. 油和水倒入锅中煮沸 (煮沸途中要不停搅拌避免喷溅)。2. 面粉倒入油水中,以打蛋器快速搅拌至面糊糊化即可离火。3. 待面糊稍降温至60度左右,分次加入蛋液搅拌均匀,搅拌至面糊表面光滑 即可。4. 面糊以挤花袋挤至烤盘上,每颗面糊直径约5公分宽。5. 烤前喷水,以200度烤约25分钟至膨胀、金黄色即可。

《二》番茄义大利肉酱 :1. 所有蔬菜切碎丁备用。2. 绞肉剁碎。3. 以少许橄榄油炒香蒜头及洋葱、再加入其他蔬菜碎与月桂叶,炒软后加入绞肉拌炒至熟,加入少许红酒拌炒增添香气。4. 加入捣碎的整粒罐头番茄与番茄糊拌炒,最后加入鸡高汤小火熬煮约15分钟,再以盐、胡椒调味即可。

《三》组装 :1. 烤好的泡芙以小刀切开一个小口,以小汤匙舀入稍微放凉的肉酱,最后再以起司丝填满泡芙内部。2. 进烤箱烤至起司融化上色即可。

(创建于2016-06-21)

关键词

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肉酱的做法
泡芙的做法

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