韩式辣酱凉面
材料
"乌龙面(或韩式冷面) 两把","虾仁 八、九只","鸡蛋 两颗","苹果、节瓜 适量","韩式泡菜 一小把","蒜泥、葱花 适量","韩式辣酱、韩式辣椒粉 凉面酱料","麻油、糖、苹果汁、白芝麻 凉面酱料","酱油、乌醋白醋 凉面酱料"
做法
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1: 韩式辣酱两大匙、辣椒粉一大匙是基本酱料,酱油一大匙是咸味,乌醋白醋则看个人喜欢的酸味做调整(用两种醋是增加不同香气,只取用其中一种也可以),麻油洒几滴,白芝麻随意。一般是用砂糖当甜味,我只加了一小匙,另外用苹果汁半杯增添果香口感,以及让酱汁没那么黏稠(没有苹果汁的话就用糖和开水也可)
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2: 一大把葱花拌匀,试吃一下味道,酱料就完成了。搅拌好的酱料放冰箱,维持冷度。(如果等下就要吃,放冰库冷更快)
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3: 煮熟的乌龙面捞起来,用冷水冲过之后,放几颗冰块降温(也可以洒点麻油,预防面黏成一团)
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4: 煮一大锅滚水,把切条的栉瓜、虾仁,还有水波蛋一起煮,就不用洗很多锅子
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5: 乌龙面装碗里,丢两颗冰块
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6: 依序摆上苹果、栉瓜、虾仁、水波蛋、泡菜
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7: 平均淋上辣酱,拌匀之后就可以开动了