<汤玛仕幸福食堂>霜降牛排佐牛肝菌菇酱

材料

霜降牛排 2块,牛肝菌(干货) 约20g,洋葱丁 1/2颗,蒜末 2颗,奶油 少许,盐巴 少许,马斯卡邦乳酪 1汤匙,平叶巴西里叶 1把,胡椒 少许,白兰地 2汤匙,红椒 1/4颗,甜椒 1/4颗,杏鲍菇 1个,袖珍菇 1小把,帕玛森起司 少许

做法

牛肝菌菇泡冷水约30分钟,滤掉后将汤汁保存下来。

牛肝菌菇清洗干净切丁备用。

冷锅融化奶油,融化后放入洋葱丁与蒜末,保持中火将洋葱炒至微焦半透明有香气出来,之后放入牛肝菌菇丁小火慢煮。

加入白兰地,煮至酒精蒸发后,放入少许牛肝菌菇高汤(步骤1),再以盐巴、胡椒调味,加入马斯卡邦乳酪煮至浓稠拌匀后即完成酱汁。

另外准备配菜,冷锅融化奶油后,放入切丁的甜椒、菇类与蒜末,并撒上少许的盐巴、胡椒,炒至汤汁收干后烧白兰地,把酒精蒸发掉即可。

牛排抹上盐巴、胡椒后抹上一层橄榄油稍微按摩一下可醃半小时至1小时,煎至个人喜好的熟度。

最后淋上牛肝菌菇酱与帕玛森起司,上桌前撒上剁碎的平叶巴西里叶装饰即可。

(创建于2016-06-21)

关键词

菌菇酱  菌菇  牛肝菌  霜降  

牛排的做法

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