1: 把梅子、酱油膏或蠔油2大匙。塞入鸡肚子里，用竹签封住。梅子酒倒入鸡身，冰冷藏醃渍一个晚上。

2: 第二天取全鸡入电锅蒸，外锅3杯冷开水蒸；电锅跳起，续焖30-40分钟。再一次外锅2杯冷开水蒸；电锅跳起，续焖30-40分钟。

3: 全鸡取出，把鸡肚子里的梅子取出，去梅籽，梅肉剁碎小加适量的鸡高汤(蒸的时候会释放鸡高汤出来)，再加2大匙酱油膏或蠔油拌匀成酱汁。

4: 把酱汁刷上鸡身，入烤箱180-190度烤上色，烤20-30分钟(这中途须再抹酱汁2次让颜色更加上色及入味)。所有蒸煮和烤的时间，须依全鸡大小来斟酌时间。

5: 小黄瓜雕花摆盘

6: 不想烤全鸡，改成半只鸡亦可。

7: 稍微凉再剁块。