宫保杏鲍菇沙拉 ◆唐风沙拉14◆
材料
"食材︰杏鲍菇 5朵","食材︰萝蔓生菜 1颗","酱汁︰花椒 1大匙","酱汁︰干辣椒 3个","酱汁︰大蒜 3粒","酱汁︰姜 3片","酱汁︰酱油 3大匙","酱汁︰醋 2大匙","酱汁︰糖 2小匙"
做法
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1: 杏鲍菇切滚刀块，干锅(免油)烘熟(约缩小至1/2体积)，放凉
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2: 取小锅做sauce，油2大匙，小火炒香花椒 (由褐转黑时捞出)
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3: 下大蒜&姜片煸香
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4: 放入剥成小段的干辣椒 (随时抬离炉火降温，避免焦糊味)
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5: 放如其余酱汁烧滚
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6: 待凉与菇块装盒冷藏，冰箱冰1晚以上入味
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7: 将菇块与萝蔓叶装盘，加少许醋&辣油提味。 Tips ＊ 步骤2的花椒 ，可以保留，酱汁味道会更重。 但吃的时候要格外小心，咬到舌头会麻痺。
