迷你蜂蜜罗宋面包(幼儿宝宝版)

材料

"*面团: *","中筋面粉 150g","蜂蜜(可换砂糖,成品微微甜)30g,奶粉(增加香,可略)10g,速发酵母2g,鸡蛋1个,牛奶(视面团实际状况添加)10~20ml,无盐奶油10g,*其他材料:*,蛋液少许,无盐奶油 20g"

做法

  1. step1

    1: 面粉+奶粉+酵母粉后拌匀, 再加入蜂蜜, 鸡蛋慢慢拌匀, 若还是太干则再加入适量牛奶揉成团, 成团后再加入奶油继续揉成一光滑面团.(有面包机105t的可丢入启动30行程搅拌完成)

  2. step2

    2: 面团表面喷点水雾后放发酵箱或烤箱再加一杯滚热水静置发酵约50分钟. 发酵好的面团杆成一长方片, 上下往中间对折, 转90度再杆开成长方片, 再上下往中间对折, 再转90度, 再杆开成长方片........这样的程序重复约2~3次. 杆好的面团盖上保鲜膜静置松弛约20分钟, 再分成10等分.(面团总重约280g左右, 再分成10等分) 每一小份的面团都揉搓成一水滴锥子状, 再杆开成长型的小滴状薄片.

  3. step3

    3: 由宽的那头卷至另一头, 放上铺有烘焙纸的烤盘上, 表面喷点水雾, 再放入发酵箱或烤箱加一杯滚热水静置发酵40~50分钟. 取出发酵好的面团, 用利一点的刀子或刀片, 再面团中间划一刀(中间身两端浅).{此时烤箱先以180度预热10分钟} 表面刷上蛋液, 且每个在缺口中放上2g左右的无盐奶油 . 放入烤箱以170度烤约20~25分钟表面金黄即完成.

  4. step4

    4:

(创建于2016-06-21)

关键词

罗宋面包  幼儿  蜂蜜  迷你  

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