德式香肠起司面包(中种法)

材料

"中种面团 ....","高筋面 200克","快发酵母 1/2茶匙","牛奶 130cc","主面团 ....","中种面团 全部","高筋面粉 70克","低筋面粉 30克","牛奶 60cc","细砂糖 20克","奶粉 20克","盐 1/4茶匙","橄榄油 15cc","美乃滋 少许","德式香肠 4根","起司丝 适量","干燥洋香菜 少许"

做法

  1. step1

    1: 中种面团~ 将所有材料搅拌混合..搓揉6-8分钟成为没有粉粒的面团室温发酵约1小时至2倍大 主面团~ 将所有材料放入面包机,利用”面团”功能重复两次(牛奶的部分保留约20cc..视面团的柔软度再添加) 取出的面团滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中.并在表面喷一些水(也可盖上湿布)避免干燥.将面团或放入密闭的微波炉或烤箱中关上门做第一次发酵50~60分钟至2倍大 桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉.面团中的空气用手压出来.将面团分切成为4等份....搓成圆形,盖上溼布让面团休息15分钟 取一面团..擀成扁椭圆..入馅料....包起.... 朔形好的面檲间隔整齐放入烤盘中(需有适当空间) 放入烤箱中,再发酵45~60分钟(2倍大)..

  2. step2

    2: 发酵好前10分钟,将烤盘从烤箱中取出,.. 烤箱打开预热至180度c 面团表面挤上少许美乃滋.起司丝和干燥西洋菜

  3. step3

    3: 烘烤约22~25分钟 (每一烤箱温度不同..请自行调整)

(创建于2016-06-21)

关键词

起司  德式  德式香肠  

香肠的做法
面包怎么做

小知识

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