抹茶核桃酥

材料

"红豆 300g","水 600g","糖 80g","奶油 30g","红豆沙 500g","核桃 50g","中筋面粉 300g","水 120cc","糖 30g","盐 2g","沙油 100g","低筋面粉 200g","抹茶 10g","沙拉油 90g"

做法

  1. step1

    1: 红豆沙煮法:将红豆洗净加水用快锅煮25分钟,用搅拌棒将红豆打成泥再拌入糖和奶油。冷却后会是微微溼的红豆沙,冰过会硬一点。如果还嫌太溼的话用不沾平底锅再炒乾,每次炒的量不要太多,量少炒时比较省力,宁可"少量多次炒"也不要量多去炒

  2. step2

    2: 内馅取红豆沙500g和切碎的核桃50g,均匀混合后分成20份搓圆备用

  3. step3

    3: 油皮将所有油皮材料和成均匀面团,静置30分后分成10个滚圆油酥将油酥材料混合均匀,分成10个滚圆

  4. step4

    4: 油皮杆成饼状将油酥包在内,收口收好。

  5. step5

    5: 用杆面棍将面团赶成长椭圆饼状

  6. step6

    6: 由下往上卷起

  7. step7

    7: 换个方向再杆

  8. step8

    8: 再卷起来

  9. step9

    9: 用刀将面团一切成二

  10. step10

    10: 将面团切面在上杆成饼状

  11. step11

    11: 有花纹那面朝下,将内馅包入,收口收好。

  12. step12

    12: 整齐排上烤盘,用170度烤25〜30分

  13. step13

    13: 成品是粉美丽的双色喔。

(创建于2016-06-21)

关键词

核桃酥  桃酥  抹茶  

核桃的吃法

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