泰式酸辣海鲜汤

材料

" 8-10只","蛤蜊 6~8颗","草菇 6朵","香茅 1~2根","姜(有南姜更好) 3片","干柠檬叶 数片","小番茄 8颗","辣椒 1枝","泰式汤酱 1包","柠檬 1颗","鱼露 1大匙","糖(有椰糖更佳) 1小匙"

做法

  1. step1

    1: 虾洗净去肠泥、蛤蜊洗净吐沙、干柠檬叶用热水泡几分钟后撕开、草菇及小番茄洗净后对半切、香茅折一折让香味出来切段。 Tip:香茅、柠檬叶、南姜可以在日系百货买到干燥的材料或是大型量贩店可找找。

  2. step2

    2: 干锅把虾头炒香后,加2杯水煮滚,滤渣后备用。Tip:很多美食部落客都建议大家要把虾头留下冻起来,这招终于用到了~没有的话就用高汤也OK~

  3. step3

    3: 虾汤(/高汤)加入香茅、柠檬叶、姜片、草菇、小番茄煮滚

  4. step4

    4: 加入泰式酸辣汤酱(依包装指示或口味添加)、加糖、柠檬汁及鱼露调味。Tip:柠檬跟鱼露很重要,只加酸辣汤酱试口味时觉得少了甚么,加了柠檬跟鱼露后,整锅汤才活起来,酸酸辣辣才是泰式酸辣汤的味道阿,最后没有加椰浆,如果喜欢的话可以放

  5. step5

    5: 最后加入虾子、蛤蜊煮熟就完成了。Tip:虾先放,再放蛤蜊

(创建于2016-06-21)

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