かにの黑蒜头(black garlic)

材料

"新鲜蒜头 24球","闲置电子锅 1台","编 2个"

做法

  1. step1

    1: 用包粽子的棉绳编绑竹筷成蒸架(或者买现成的圆形竹编)。

  2. step2

    2: 竹架我泡水泡了一天后,洗净,再用滚水煮过晒干后,才开始用的。锅子是圆形的,编绑好的竹架,依锅子大小,稍微修整一下,就可以用了。

  3. step3

    3: 选蒜头很重要~~~要选大一点...不要有蛀虫或发霉损伤的的健康蒜头

  4. step4

    4: 锅子是圆形的,编绑好的竹架,依锅子大小,稍微修整一下,就可以用了。

  5. step5

    5: 放上竹蒸架(或竹编)

  6. step6

    6: 把蒜头排满(我总共放了12球)

  7. step7

    7: 第2层也是如法炮制(须视电子锅大小稍作调整)

  8. step8

    8: 蒜头放进电子锅内后,盖上锅盖,以保温状态自然发酵足12天,当中不得开盖[一定要用电子锅.用电锅会失败喔!!]

  9. step9

    9: 取出黑蒜头后,平铺在竹编或大盘上,让它自然风干4天后,目前还是有点湿润

  10. step10

    10: 满12天后,黑蒜头已经完成80%

  11. step11

    11: 左边...一般的蒜头/中上...已发酵完成的整球蒜头/右下...剥去外膜的黑蒜头

  12. step12

    12: 烤箱预热100度....剥好一个一个的蒜头...排排站

  13. step13

    13: 放进烤箱,分上下两层,以100度低温/90分钟烤,再取出上下层对调,再烤100度/90分钟。就可装罐或装袋保存(要能密封的)

  14. step14

    14: 外膜拨开....已经干扁/稍有Q度/无呛味

  15. step15

    15: 记得放~~脱氧剂

  16. step16

    16: 装在玻璃罐内...一天来个两粒

  17. step17

    17: 这是我怕忘记到期日期..在电锅上贴何时开始..??何时可以开启的小抄

(创建于2016-06-21)

关键词

かにの黑蒜头(black garlic)  黑蒜  黑蒜头  

蒜头的腌制方法

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