香煎牛排佐红酒酱与马铃薯块

材料

马铃薯 一颗,菲力牛排 一块(约100g),红酒 100ml,盐和现磨黑胡椒 适量,植物油 适量,迷迭香(装饰用可略) 一支

做法

1、马铃薯带皮蒸熟后,冲冷水剥去表皮,切成两公分厚片,用圆形模具将马铃薯压裁成相同大小的圆形,其余的马铃薯压成泥备用。

2、将马铃薯块放进气炸锅或烤箱,180度烤十分钟获致表面金黄。用煎炒锅煎至两面金黄也可以,但用烤箱不用顾比较方便。

3、取一只厚质煎锅,中火热锅热油后,将牛排下锅煎三到四分钟,翻面再煎两分钟,盛在木质砧板上备用。厚度约三公分的菲力牛排这样时间大约是五分熟。(厚质煎锅可用铸铁锅、铁锅、或不锈钢锅)

4、将红酒倒入牛排煎锅中,以中火煮沸后熄火,将锅底的美味精华拌入红酒汤汁中,加入薯泥,并以盐和黑胡椒调味。

5、将牛排盛盘,淋上红酒酱,将马铃薯堆叠成塔,最后缀以迷迭香即可。

(创建于2016-07-21)

关键词

香煎牛排  马铃薯  红酒  香煎  

煎牛排的家常做法
牛排的做法大全

小知识