1: 将龙肠(曼波鱼肠)切成斜片状；生姜切片与切碎(调五味酱用)；辣椒去籽切碎；青葱只取葱白部分切碎，芫荽(或九层塔)与蒜头都切碎。

2: 取一个小碗，把切碎的生姜、辣椒、葱白、芫荽(或九层塔)与蒜头都放入，倒入适量的酱油膏、番茄酱与黑醋，滴上少许香油搅拌均匀后就是「五味酱」。

3: 锅中的水滚了之后，把龙肠(曼波鱼肠)放入，并且稍微搅拌一下，让鱼肉均匀受热。

4: 大约烫个2~3分钟就可以关闭炉火，洒入少许米酒，然后捞起已烫熟的龙肠(曼波鱼肠)并且迅速放入事先准备的冰开水中冰镇，冰镇至完全凉了，就可以捞起沥干盛盘。