【伊莉莎白辣酱食谱】蕃茄辣酱义大利面
材料
"义大利直面 2人份","特级橄榄油 2大匙","腊肉/切丝 70g","蒜头 2瓣","蕃茄泥(tomatopuree) 300ml","盐巴 少许","糖 少许","伊莉莎白辣酱 3大匙","甜罗勒 1把"
做法
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1: 备一锅沸水,洒一大把盐巴之后,把面放下去煮,依照包装上的烹调时间减1-2分钟。
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2: 另起一锅,下点橄榄油加热后,把腊肉和蒜头放进去,用中小火把腊肉的油脂炒成透明状。腊肉尽量到传统市场买会比超市的好吃。
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3: 加入蕃茄泥、盐巴和糖,用中火煮至滚沸后,把火转小炖煮约5分钟。
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4: 把辣酱加入步驺3的番茄泥内。
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5: 面煮好后沥乾,拌入步驺4的番茄辣酱,并加入少许的煮面水,用中火加热至面条把酱汁都吸收进去了。
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6: 熄火前试一下味道,上桌时搭配罗勒装饰。