山东烧鸡＠梅花肉小餐桌
材料
"八角 2个","姜 3片","葱 2只","辣椒 1根","花椒 2大匙","刚醃鸡的酱油和酒 全部","小黄瓜 2~3条","盐 1/2小匙～1小匙","去骨鸡腿排 2片","酱油 3大匙","米酒 1大匙","乌醋 1大匙","白醋 1大匙","糖 1小匙","酱油 1大匙","麻油 1小匙","葱末 2大匙","姜末 1大匙","蒜末 1大匙","蒸好的鸡汁 3大匙","蒸好的花椒 颗粒或捣碎","香菜 随意"
做法
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1: 去骨鸡腿排用酱油. 酒醃60分钟。
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2: 干锅炒香花椒备用。
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3: 起油锅，将鸡腿两面煎（炸）至金黄上色。内部不用煎（炸）熟，等等还要入电锅蒸。家庭健康版的山东烧鸡，油可不用加太多。
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4: 将煎（炸）上色的鸡，加上"蒸鸡调味料"，电锅外锅放一杯水，入电锅蒸熟。
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5: 等待鸡蒸好的过程，将小黄瓜切成适当大小，略拍，用盐抓醃，静置备用。
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6: 调制酱汁，将上述"酱汁"所需调味料混合，用碗盛装备用。
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7: 小黄瓜抓醃而出的水倒掉后，用小黄瓜铺底盘。接着用叉子将蒸好的鸡撕成适当大小，放在小黄瓜上。淋上酱汁，完成！
