凤梨椰蓉雪花饼干-奥地利圣诞节传统美食

材料

"糖粉 适量","新鲜柠檬汁 适量","糖渍樱桃 适量","糖渍凤梨干 适量","新鲜柠檬的皮屑 适量","蛋白_冰的 2个","细砂糖 80g","盐 1小撮","新鲜柠檬汁 半个柠檬","新鲜柠檬皮屑 1个柠檬","细椰蓉 150g","糖渍凤梨干_切小丁 100g"

做法

  1. step1

    1: 饼干烤箱预热至 175°C。烤盘上舖好烤纸备用。约可制作50个凤梨椰蓉饼干。新鲜柠檬的皮屑。只使用最外层表皮部份,小心不要刮到带苦味的白色底层。

  2. step2

    2: 蛋白,请用直接从冰箱取出的鸡蛋,先用搅拌机慢速,打得略为起泡,加入少许盐,柠檬汁,转中高速,加入少许糖,等泡沫变细,再分多次加入糖,将蛋白打成雪花状,搅拌器呈现弯曲的倒三角形。(打蛋白中,不要停顿,蛋白才打得有光泽而漂亮。)使用搅拌机约5分钟。

  3. step3

    3: 用橡皮刮刀。拌入柠檬皮屑。分2-3次翻拌入椰蓉。从下往上,覆蓋式。

  4. step4

    4: 最后加入切成小丁片的凤梨干。翻拌均匀。

  5. step5

    5: 用小汤匙一勺为一份量。

  6. step6

    6: 饼干馅料最好是高高的立锥形,烤出来才漂亮。放在舖好烤纸的烤盘上,中间略留间距。

  7. step7

    7: 放入预热好的烤箱下层,烤15分钟。或是直到饼干的边缘开始转色,就可以了。

  8. step8

    8: 装饰调制糖浆时,柠檬汁要一点一点的加入糖粉中,每次加入,都要搅拌,直到成为浓稠的流质状态就可以了。如果不使用柠檬汁,也可以用冷水,或是无色的利口酒。

  9. step9

    9: 在冷却的饼干上方,先淋上糖浆,再陆续放上切成薄片的糖渍樱桃和凤梨乾,最后撒上柠檬皮屑,就完成了。

  10. step10

    10: 凤梨椰蓉雪花饼乾,像个小小的扑了雪花的圣诞树,每一个都不同,每一个都可爱。

(创建于2016-06-21)

关键词

传统  圣诞  圣诞节  奥地利  雪花  椰蓉  凤梨  

饼干的做法

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