上海烤馒头(烤花卷)

材料

"老面 200g","中筋面粉 200g","酵母 1/2小匙","水 130cc","沙拉油 1小匙","糖 2大匙","奶粉 1大匙","内馅涂层 材料","无盐奶油(室温软化) 20克","二砂糖 2大匙"

做法

  1. step1

    1: 将材料搅打至表面光滑即可(约10分钟)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入

  2. step2

    2: 将面团滚圆,收口朝下放入抹少许油的盆中,放置到温暖密闭的空间发酵约20分钟

  3. step3

    3: 将面团中的空气挤出来.擀成长方形,抹上室温软化的奶油.撒上二砂糖

  4. step4

    4: 将面团对折.切成0.5公分的细条状.静置3分钟

  5. step5

    5: ㄟ..这个步骤就有点难~我卷得很丑~方法是取5条面条缠绕在手指上在整个取出~听起来好像很简单XD

  6. step6

    6: 放在密闭空间中再发酵50-60分钟刷上薄蛋液.放入已经预热到180度c的烤箱中烘烤15-20分钟至金黄即可(烘烤过程表面刷了二次奶油)

  7. step7

    7: 内馅涂层的奶油跟二砂糖在烘烤的过程.会自然流下.在底部形成像脆皮焦糖的口感~好香~~

  8. step8

    8: 外皮酥酥.底又脆又香甜~充满奶油香~内部柔软~

(创建于2016-06-21)

关键词

烤馒头  上海烤馒头(烤花卷)  上海  

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