西湖牛肉羹
材料
做法
先预备一锅滚水,将牛绞肉川烫捞起(去血水,等等汤才不会浊)
将水或高汤600~800cc煮滚(中小火),依序放入牛绞肉 . 豆腐 . 香菇 ,煮约5分钟,捞起浮末渣 。
加入盐 . 鸡粉调味好后(转中大火 ),将太白粉加水稀释勾芡(1大匙太白粉+2大匙水) ,顺时钟方向边搅拌边倒太白粉水 。
感觉到浓稠再加入蛋白(一样边倒边搅拌),快要起锅时加入胡椒 . 香油 . 香菜即可 。
(创建于2016-06-21)先预备一锅滚水,将牛绞肉川烫捞起(去血水,等等汤才不会浊)
将水或高汤600~800cc煮滚(中小火),依序放入牛绞肉 . 豆腐 . 香菇 ,煮约5分钟,捞起浮末渣 。
加入盐 . 鸡粉调味好后(转中大火 ),将太白粉加水稀释勾芡(1大匙太白粉+2大匙水) ,顺时钟方向边搅拌边倒太白粉水 。
感觉到浓稠再加入蛋白(一样边倒边搅拌),快要起锅时加入胡椒 . 香油 . 香菜即可 。
(创建于2016-06-21)