乳酪蛋糕(有加奶油配方)
材料
"乳酪糊 如下","蛋黄 5颗(4颗也可)","乳酪 250g","玉米粉 20g","面粉 40g","鲜奶油或鲜奶 210g","奶油 40g","蛋白糊 如下","蛋白 四颗","糖 60g","柠檬 少许"
做法
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1: 先把烤模pu上烘培纸备用,烤箱的烤盘先倒入一大杯热水。 先把乳酪隔水加热至软化再加入鲜奶油和奶油,加热到奶油融化即可关火,搅拌均匀,放凉一点,加入五颗蛋黄搅拌均匀。
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2: 先过筛一次。烤箱先预热160度。
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3: 再加入玉米粉和面粉(两粉需先过筛一次),搅拌均匀
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4: 打蛋白糊,分三次加入糖。打至溼性发泡接近硬性即可,两者分三次拌入,拌至均匀,一定要彻底拌匀。
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5: 放入烤模。160度烤20分稍上色转150度烤10分,再转140度烤30分,慢慢降温就比较不会塌。