1: [准备食材]洋葱切末，菇类去除根部，切小块。在大锅中煮滚水，加入1大匙盐巴，把义大利面下锅。(依照包装指示时间减1分钟烹煮)

2: [鱼高汤]煎锅以中火热一大匙橄榄油，用厨房纸巾擦干鲑鱼表面水分后下锅，两面煎至稍微焦香。

3: 加入一大匙白酒，再加入两碗热水，煮一分钟。

4: 取出鱼高汤，鱼肉稍微拨散并挑去骨头。

5:准备一只大汤锅，煮滚八分满的水，加入两大匙的盐巴，放入四-五人份的义大利面。依照包装指示时间减一分钟烹煮。 煮义大利面的同时，准备一只大煎炒锅，热一大匙橄榄油，以中小伙拌炒洋葱至透明。 加入菇类拌炒，香气出现后加入一大匙煮面汤，继续拌炒至水分几乎收干。

6: 加入鲑鱼拌炒

7: 加入义大利面，倒入鱼高汤，如果汤不够可以加入刚刚的煮面汤。以盐和黑胡椒调味。转小火，加入鲜奶油拌匀。熄火，加入蛋黄拌匀即可。

8: 简单搭配蔬菜棒沙拉，优雅开饭♪