东贩小食堂:基础和食 柳川滑蛋猪肉锅
材料
"梅花猪薄肉片 150g","牛蒡 40g","蛋 2颗","浅葱 5条","山椒粉 酌量","沙拉油 适量","高汤 1/2杯","酒 1/2大匙","砂糖 1小匙","酱油 2小匙","味淋 1大匙"
做法
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1: 于猪肉撒上少许盐。将牛蒡削成竹叶状薄片,并浸水去除涩味。将浅葱切成葱花。 以中火加热平底锅,倒入沙拉油。加入猪肉,用煎匙按压,将两面皆煎至酥脆。
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2: 将煮汁的材料加入可加热的器皿或锅中混合。
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3: 沥干牛蒡的水分,分散置入锅底,以中火加热。
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4: 煮汁沸腾后放入猪肉。
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5: 淋入打散的蛋汁做出滑蛋。待蛋汁稍微变熟即撒入浅葱。也可依喜好撒上山椒粉。