什锦肥牛锅
材料
做法
1、腐皮卷:豆腐皮两张,铺上数片肥牛后卷成筒状,用烫软的韭菜扎紧,切段备用。
2、白菜卷:白菜页烫软后泡冷水,抹干水份,铺上数片肥牛,卷成封口筒状。
3、酿油豆腐泡:油豆腐泡边划一刀,塞入数片肥牛。
4、清油、香油烧热,放进白菜条、鲜菇菌、香菇翻炒片刻,注入高汤烧开后按次序整齐的摆入腐皮卷、白菜卷、酿油豆腐泡、虾丸、节瓜,上盖转小火烧煮10分钟。
5、加入粉丝、辣椒片和所有调味料后继续煮5分钟,撒上葱段即可。
小诀窍
这道菜式的汤汁不需过多,被粉丝吸收至呈浓稠状最佳。