什锦肥牛锅

材料

主料:肥牛薄片,豆腐皮白菜(除两叶完整的做白菜卷外,其余的切长条),油豆腐泡香菇(泡软切粗丝),鲜菇菌,虾丸粉丝(泡软),节瓜(切片),韭菜,葱段,辣椒

调料:高汤2碗,老抽、生抽各1大匙,辣椒酱1大匙,料酒1大匙,清油、香油各1大匙,糖、盐、味精各少许

做法

1、腐皮卷:豆腐皮两张,铺上数片肥牛后卷成筒状,用烫软的韭菜扎紧,切段备用。

2、白菜卷:白菜页烫软后泡冷水,抹干水份,铺上数片肥牛,卷成封口筒状。

3、酿油豆腐泡:油豆腐泡边划一刀,塞入数片肥牛。

4、清油、香油烧热,放进白菜条、鲜菇菌、香菇翻炒片刻,注入高汤烧开后按次序整齐的摆入腐皮卷、白菜卷、酿油豆腐泡、虾丸、节瓜,上盖转小火烧煮10分钟。

5、加入粉丝、辣椒片和所有调味料后继续煮5分钟,撒上葱段即可。

小诀窍

这道菜式的汤汁不需过多,被粉丝吸收至呈浓稠状最佳。

(创建于2013-07-23)

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