1、鸡腿剃除大骨，将肉较厚的地方片薄一些。用鱼露醃泡一小时。

2、把鸡腿卷成长条，用铝箔纸卷好，两端扭紧。

3、蒸锅水煮滚后，放入鸡腿卷，以中火蒸一小时，取出放凉。

4、趁还有余温时，打开铝箔纸得一端，将蒸汁倒入深盘中，调入冷开水(约一杯)和酒，尝一下，咸味不够时可以再加一些鱼露。

5、待鸡卷完全冷透泡入酒中。用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏，2-3小时后便可食用。

7、取出鸡腿，切薄片摆盘，最鸡放入保鲜盒可存放4-5天，怕太咸的话，可油酒汁中取出，另外保存。

（创建于2016-07-23）