咖哩牛肉&焗烤

材料

"卤牛肉适量","洋葱(中小型)2 颗","马铃薯 3颗","胡萝卜 1根","蒜头 1瓣","咖哩块/咖哩粉适量","高汤(水亦可) 适量","甜碗豆/彩色甜椒少许","月桂叶(亦可不加) 2片","白饭/乳酪丝适量","橄榄油一匙"

1: 准备所有的材料。将洋葱及马铃薯胡萝卜切块,如果没有卤牛肉可用新鲜牛肉/猪肉或鸡肉来替代
2: 焗烤可准备乳酪丝
3: 准备一个炖锅,加入一匙油热锅后,放入洋葱丁拌炒至透明状
4: 加入蒜泥及咖哩粉拌炒爆香(如果选择新鲜牛肉或猪肉/鸡肉,这时可加入拌炒上色)
5: 依序加入马铃薯及胡萝卜拌炒
6: 加入适量的高汤(超过食材的高度约3或5cm)及月桂叶2片,煮滚后捞除表面的浮沫,盖上锅盖转小火将蔬菜炖煮至喜欢的熟度(约20-30分钟,如有添加新鲜肉块需视肉块大小,时间需自行斟酌)
7: 蔬菜都熟了,加入咖哩块及卤牛肉块搅伴均匀,用小火再煮5分钟(过程中需不时搅拌以免黏锅)
8: 浓郁的酱汁搭配卤牛肉附有层次的口感,夏天没胃口时最适合这道咖哩料理了。
9: 加上一些乳酪丝用烤箱做成焗烤也非常美味喔!
10: 咖哩牛肉炖煮出的浓郁酱汁搭配白饭,真的好好吃!