1: 将冰的无盐奶油、过筛的中筋面粉和盐放入搅拌盆内，用搅拌机打成松散的沙粒状

2: 加入蛋黄拌成团，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时

3: 在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的塔皮，大小约比塔模稍大

4: 将塔皮覆蓋在塔模上，切掉多余的塔皮，再用手指按压塔模的底部和侧边，使塔皮和塔模可以紧密贴合

5: 用叉子在塔皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分钟

6: 塔皮铺上烘焙纸，再放上重石，避免塔皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟

7: 烤好后，拿走烘焙纸和重石，把蛋液刷在塔皮的内侧，用180℃再烤7分钟。出炉后，放凉备用

8: 将吉利丁片泡入冷开水5分钟后，拧乾吉利丁片的水分，加入1小匙水，放入微波炉加热10-20秒，使吉利丁片溶解

9: 将软化的奶油起士用木匙打软后，加入砂糖拌匀

10: 加入步骤8拌匀

11: 将动物性鲜奶油打发（打发至跟步骤10的稠度差不多）

12: 加入步骤11和草莓果泥（将新鲜草莓切小块后，加入1小匙的柠檬汁，用果汁机打匀）拌匀

13: 将新鲜草莓块放入步骤7冷却的塔皮内，倒入步骤12，再将表面抹平，放入冰箱冷藏3小时以上至凝固

14: 表面可挤上打发的动物性鲜奶油和放上新鲜草莓装饰即可