香菇肉燥碗粿

材料

"水磨在来米粉 500克","猪绞肉 250克","干香菇 3朵","卤蛋 3颗","萝卜干 一碗","红葱头 5瓣","盐 少许","烹大师& 少许","白胡椒粉 少许","五香粉 少许","蒜头 8办","冷开水 600cc","蚝油 4大匙","砂糖 2大匙","酱油 3大匙","烹大师 一小匙","在来米粉 2大匙"

做法

  1. step1

    1: 卤蛋一切4,红葱头切碎备用~ 香菇泡软切小丁,泡好的香菇水可先留着 ,萝卜干泡水3分钟后拧干切丁备用 干锅放入萝卜乾乾炒至香味出来(太咸可加少许砂糖)中和即可盛起,倒入一大匙爆香红葱头后放入香菇,猪绞肉炒至变色即可调味起锅

  2. step2

    2: 取一锅子放入一包在来米粉加入500cc冷开水加入盐与烹大师调味再倒入1300cc冷开水,放在瓦斯炉上开小火搅拌至(黏稠状)粿浆即可熄火

  3. step3

    3: 碗中涂抹上少许油(纸巾沾油)放入一个卤蛋一大匙肉燥舀上米浆后稍微摇晃均匀(再放上少许肉燥于米浆上层)约8~9分满

  4. step4

    4: 放入锅中以中火蒸煮约20分钟后打开拿竹签往中心差没有黏黏就是熟了~如没熟再蒸5分钟即可

  5. step5

    5: 酱料~将蒜头用100cc打成蒜蓉汁加入500cc冷开水(香菇水)依序酱油,蠔油,砂糖,烹大师煮滚以在来米水勾芡即成酱汁 稍微冷却后拿果酱抹刀顺着碗边画2圈即可倒出碗粿,淋上2大匙酱汁完成~

  6. step6

    6:

(创建于2016-06-21)

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香菇的做法

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