1: 取出一碗公（或电锅内锅也可以），将带皮地瓜切片放入后，加水覆蓋住地瓜。置入电锅，外锅放1杯水，蒸煮。

2: 待电锅跳起后，准备制作「太阳蛋」。拿出3个碗，其中2个碗，打入生鸡蛋；最后1个碗，装水备用。

3: 取出平底锅，用餐巾纸沾取少许苦茶油（或其他耐高温的油品也可以）抹在锅底，开中火，将步骤2的蛋轻轻倒入，盖上锅盖。大约5秒后，拿起步骤2装水的碗，打开锅盖，对着蛋喷水（不可以用倒的，要用喷的哦。喷个二、三下就可以了），再将锅盖盖上，待蛋白凝固时，太阳蛋就完成囉。

4: 等待步骤3的蛋白凝固的时间，取出盘子，依序放上步骤1的切片地瓜、低脂起士片，洒上黑胡椒和白胡椒备用。待步骤3的太阳蛋完成时，再摆上太阳蛋，太阳公公出来囉！