影音示范 中式面点 造型馒头 双桃夹

材料

"中筋面粉 500公克","水(夏冷冬温) 250C.C.","速发干酵母 5公克","无铝泡打粉 5公克","白砂糖 15公克"

做法

  1. step1

    1: 不喜欢泡打粉可不加!将面粉、干酵母、泡打粉、白糖放入容器内,将250C.C.的水直接冲到干酵母上!搅拌成块,用手揉搓成团状.

  2. step2

    2: 反复搓揉到面团光滑,达到三光后(手光、盆光、面团光),休息10-15就可

  3. step3

    3: 把面团分成约50公克大小的剂子.将剂子橄成圆形,涂油后对折成卦包状.

  4. step4

    4: 表面用刀压上平行条纹后,从圆形部份取中心点,往两对角及正中心切三刀,中间那刀用刀背抵住后和直线面中心结合.(请看影片)

  5. step5

    5: 将底部三点结合,整理形状一下,即可送入蒸炉,不必开火,发酵约10分钟后,蒸约12-15分钟.(同一般包子馒头)

(创建于2016-06-21)

关键词

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