果布琪然-苹果焦糖布丁蛋糕

材料

"鲜奶 190ml","鲜奶油 50ml","室温鸡蛋 两颗","白砂糖 35g","香草精 5cc","冷开水 15ml","二号砂糖 60g","热水(调整焦糖稠度) 10ml","室温鸡蛋 两颗","白砂糖 40g","无盐奶油 20g","低筋面粉 50g","新鲜苹果 半颗","焦糖液 适量"

做法

  1. step1

    1: 小火制作焦糖液。冷开水和砂糖同时加入,用小火加热。记得不停的搅拌不然容易烧焦,感觉到液体开始变黏稠就可以倒入热水,调整黏绸度并防止焦糖苦掉。煮好的焦糖液直接放入耐热玻璃容器底部。

  2. step2

    2: 小火将布丁材料里的鲜奶+鲜奶油及20g白砂糖稍微加热融化成牛奶液即离火。剩下的白砂糖加鸡蛋打散后,将牛奶液倒入混合均匀,过筛2次备用。

  3. step3

    3: 将蛋糕体的无盐奶油以微波或隔水加热融化,保温备用。鸡蛋加白砂糖打发(搅拌会产生明显折痕即可)将低筋面粉分2~3次筛入搅拌均匀。最后再倒入融化奶油拌匀,蛋糕糊就完成了。

  4. step4

    4: 在已装了焦糖液的耐热容器内依序倒入布丁液及蛋糕糊。 烤箱150℃隔水加热, 烤50~60分钟。(必需每隔15分中检查上的状态,前40分钟烤箱始用上下火,之后的10~15分钟留"下火",关"上火"避免上层烤焦) 烤完之后拿出来在常温下放凉。

  5. step5

    5: 放凉后再包上保鲜膜存放冷藏冰透再脱模。脱模时以尖刀或脱模用软刀于容器边缘划完整一圈,倒扣在盘子上即可。(记得要将刀尖深入焦糖层)

  6. step6

    6: 将装饰的带皮苹果清洗干净,切成薄片摆在蛋糕上方,最后淋上焦糖液即可放入冰箱冷藏一夜。

  7. step7

    7: 隔天将蛋糕拿出后,就可以凭自己喜欢的大小任意切块食用囉Ou

(创建于2016-06-21)

关键词

布丁蛋糕  焦糖布丁蛋糕  焦糖  焦糖布丁  苹果  

布丁的做法
蛋糕的做法

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